กุ้งก้ามกราม (giant freshwater prawn) หรือที่เรียกในประเทศ เช่น กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งใหญ่ กุ้งก้ามเกลี้ยง เป็นต้น และเป็นกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ เนื้อมีรสชาติดี ราคาแพง จัดเป็นสัตว์น้ำที่มีความสำคัญทาง เศรษฐกิจชนิดหนึ่ง นำมาประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ เช่น ต้มยำ ทอด  ยำ เผา อบ หรือแปรรูปตามความนิยมของ

ผู้บริโภค กุ้งก้ามกรามเคยพบชุกชุม บริเวณแม่น้ำเจ้าพระยา แม่น้ำท่าจีน แม่น้ำบางปะกง ทางภาคใต้พบในแม่น้ำปากพนัง แม่น้ำตาปี และแม่น้ำปัตตานี โดยเฉพาะในทะเลสาบสงขลาซึ่งอยู่ในจัง หวัดสงขลาและพัทลุงมีชุกชุมมาก ปัจจุบันปริมาณกุ้งก้ามกรามในแหล่งน้ำธรรมชาติลดลงอย่างมาก เนื่องจากสาเหตุหลายประการ เช่น การทำประมงมากเกิน  การทำประมงผิดวิธีและมลภาวะเป็นพิษ เป็นต้น 
                   

         ดังนั้น จึงได้มีการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามเพื่อทดแทนผลผลิตจากธรรมชาติ โดยได้พัฒนาวิธีการและเทคนิคการเพาะเลี้ยงตลอดมา ทำให้การ เลี้ยงกุ้งก้ามกรามกลายเป็นอาชีพที่ทำรายได้ดี การเรียนรู้ทักษะเพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจและประสบการณ์ในวิธีการเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกราม จะเป็นแนวทางให้ ประสบผลสำเร็จในการประกอบอาชีพได้